1.话梅加入可淹盖过表面的热水浸泡至出味，葱切小段，熟肥肠切成粗条备用

2.绿竹笋先带壳煮大约10分钟，再起锅剥去外壳后，切成滚刀块，然后放入烧热至中温的油锅中，炸至边角略微金黄，再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油，先炒香葱白，再放入熟肥肠、笋块，话梅、泡话梅的水、半杯水、绍兴酒、蚝油、胡椒粉、糖和盐以小火滚煮至入味

4.然后放入葱绿，淋上麻油略微拌匀即可完成

厨师叮咛：

*绿竹笋也可改用茭白笋，但不需炸过直接入锅炒即可

（创建于2013-03-08）