凸糖

材料

材料:细砂糖1杯半,黑糖半杯,小苏打粉适量,肉桂适量

做法

1.取一个容器,倒入细砂糖和黑糖混合均匀成为混合糖备用

2.取一个大汤杓,先倒入2大匙混合糖,再加入1大匙水使糖湿润后,移至炉火上煮至完全沸腾,再以筷子搅拌煮至糖泡由大变小再变得细密,且糖浆滴入冷水中可结成球型糖珠

3.接着先离开炉火,再加入1/12小匙的小苏打粉,以画圆型的方式搅动至糖泡发涨,再慢慢提高筷子拉出煮成凸糖

4.待定型后,再放回炉上开火略微烘烤杓底,然后以筷子略微拨动使凸糖脱杓即可完成原味凸糖

5.重复以上做法,在加入小苏打粉时,同时加入适量的肉桂粉,即可完成肉桂口味的凸糖

厨师叮咛:使用后的筷子和汤杓可放入热水中浸泡至糖溶化即可洗净

(创建于2013-04-13)

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凸糖    
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