当令水果鲜奶酪
材料
"鲜奶 500ML","动物性鲜奶油 500ML","特细白砂糖 100克","草莓粉 2克","吉利丁片 6片","冰块 适量","香草荚 三分之一根","鲜奶油 1罐","果酱 适量","包心粉圆 适量","蜜饯 适量","当令新鲜水果 适量",
做法
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1:配料鲜奶&动物性鲜奶油&吉利丁片.PS:素食者请改用果冻粉(吉利T)或寒天粉,比例请自己再做调整,安安没用过。
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2:配料草莓粉
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3:配料娇点喷式鲜奶油
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4:配料包心粉圆
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5:吉利丁片必需先以冰水泡软方可使用。(建议用冰开水较卫生)。
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6:大约5分钟就好了。
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7:香草荚用刀切开,取出香草子。
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8:取一不锈钢锅将鲜奶+糖+香草子煮至略冒泡,糖融化即可,(约70度,千万勿煮至沸腾,以免表面出现类似豆皮之硬模)。PS:请使用耐热的矽胶刮刀搅拌。
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9:加入事先泡过冰水,已经软化了的吉利丁片,融化即可关火。(贴心小提醒:请用手尽量将已泡软的吉利丁片拧干水份再加入鲜奶酪中,以免成品太软影响口感)。
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10:拌入动物性鲜奶油。(贴心小提醒:动物性鲜奶油怕热,请务必关火后再拌入。)
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11:原味鲜奶酪这样就算完成囉!取制作时的一半量,装入喜爱的容器中,置凉后放入冰箱冷藏冷藏4小时左右,再于鲜奶酪上方做装饰。
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12:另一半加入草莓粉搅拌均匀即可。
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13:另用一锅具,待水煮沸时加入包心粉圆,煮至熟透捞起冲冷开水,再拌入少许黑糖。
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14:[成品展示]凤梨果粒鲜奶酪。
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15:[成品展示]包心粉圆+枫糖浆。
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16:[成品展示]水蜜桃+鲜奶油+草莓酱。
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17:[成品展示]桑椹果酱+话梅+鲜奶油。
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18:[成品展示]桑椹果酱+话梅+鲜奶油。