椪饼

材料

材料:中筋面粉1杯,低筋面粉1杯,二砂糖半杯,细砂糖2大匙,糕粉1大匙,香油4大匙,食用红色素少许

做法

1.取一个容器,倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖,并加入半杯滚水泼烫后,先以筷子搅拌均匀,再加入3大匙香油并以手搅和均匀

2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团,然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用

3.另取一个容器,倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润,再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用

4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后,取一份先桿成大约饭碗大小的圆片,再包入1小匙的糖馅料后,将收口捏合并朝下放至桌面上,再以手压扁,并桿成大约饭碗大小的圆片

5.然后排入烤盘中,点上红色素水,再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成

厨师叮咛:

*若没有糕粉,可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代

*捏合收口时,不可捏得过于紧实,需留一些空气在里面

*包入糖馅后的面团,需在烘烤之前才桿开,以免面团中的空气跑掉

(创建于2013-10-03)

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椪饼    
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