鲜果泥双色奶酪

材料

"草莓 230克","a温水 20克","a细砂糖 15克","b温水 20克","b吉利丁片 5克","全脂鲜奶 400克","动物性鲜奶油 100克","细砂糖 25克","c温水 15克","c吉利丁片 8克","香草酱 少许",

做法

  1. step1

    1:先制作草莓果泥果冻:以下提到的食材均是草莓果泥果冻的材料>事先将材料b吉利丁泡份量外饮用水软化备用

  2. step2

    2:草莓洗净去蒂重230克~将草莓搅打成果泥

  3. step3

    3:材料a>>细砂糖加温水20克拌匀让糖溶解材料b>>软化的吉利丁取出沥干~与20克温水拌匀使吉利丁溶解

  4. step4

    4:将糖水加入草莓果泥中拌匀*水果因为甜度不同,所以砂糖量可以自行斟酌增减!!

  5. step5

    5:再加入融化的吉利丁液拌匀~一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!所以果泥若是很冰要记得回到常温状态

  6. step6

    6:准备将草莓果泥放入准备的容器中,今天准备做4杯,因要让视觉有变化性所以将杯子斜放~再分别倒入果泥(这样凝固后瓶子比较干净)~放入冰箱冰起来约1小时让果泥凝固!*杯子一个为220cc

  7. step7

    7:确定草莓泥凝固后~开始制作奶酪>将鲜奶与鲜奶油以及砂糖加热至40度(微温)~让砂糖完全溶解

  8. step8

    8:加入少许香草酱或香草精拌匀,备用

  9. step9

    9:之后将材料c~泡食用水软化后吉利丁,加入15cc温水溶解 加入微温的鲜奶奶油液(步骤8)中,一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!

  10. step10

    10:最后组合!要先确定果泥已凝结~还有牛奶鲜奶油液温度回温到体温状态!若太烫加入会让果泥融化!!所以要注意温度状态!!平均加入4杯中,今天一个杯子220cc~最后还是会多一点点可以另外制作一小杯单独的奶酪!放入冰箱3-4小时待奶酪凝结

  11. step11

    11:即完成,食用时可以在上头放上压碎的巧克力饼干增加口感

  12. step12

    12:即可冰凉享用

  13. step13

    13:成品

(创建于2018-04-15)

关键词

双色  果泥  鲜果  

奶酪怎么吃

小知识