肉丝豆瓣酱炒桂竹笋
材料
"猪梅花肉丝 400g","猪绞肉 100g","辣豆瓣酱 4大匙","糖 1小匙","猪油 2大匙","米酒 1大匙","大蒜切末 2~3瓣","辣椒切花 1根","蚝油 1大匙","水 150cc",
做法
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1:桂竹笋外面买的一定要再汆烫过,这次是的桂竹笋是原住民朋友新鲜烫煮,没有加酸剂,所以简单川烫过就可。笋头较嫩可切大块,笋根较粗,切细切小段。
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2:猪油热锅,将肉丝和绞肉炒至变色。这次家中只有梅花肉,觉得油脂不够,所以加了一些绞肉。用猪油来炒会比较香。(只用适量的绞肉炒也是可以。)
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3:放入大蒜和辣椒,炒香后,加入豆瓣酱拌炒一下。
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4:加入酒、糖。稍煮一下,让肉入味。
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5:加入笋丝拌炒均匀。
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6:倒入适量的水,将蠔油也加入,炖煮约5分钟让笋丝吸入汤汁。
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7:煮好起锅!
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8:微辣够味!笋丝没有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起来,加热后一样好吃。