1:我冰箱里剩的鸡肉份量大约是1/4只鸡，而且是整块没切过，大部份是鸡胸肉，我也不打算切成小块。洗干净后直接放入锅子里，注入冷水，水淹过肉，开中火煮到水滚，就改为小火继续煮10分钟，煮好后会跑出许多杂质脏污。

2:烫过的鸡肉移到铸铁锅，再放入去皮的蒜头及姜片，最后注入清水，然用接近中火的火候把水煮滚。

3:水滚后就盖上锅盖，转到最小的火力慢炖30分钟，煮的过程不要开锅盖，煮好后关火，闷10分钟即完成。

4:煮好后，打开锅盖依个人喜好放入适量盐巴调味，就可以享用美味鸡汤了，煮过的蒜头口感变得很绵，不会辣，汤头香醇好喝！

5:没吃完的鸡肉，我把它撕成条状，加点酱油膏、砂糖、蒜泥，然后拌一拌，就变成另一道料理了，拿来配饭还不错哦。

6:上桌。