1:豆腐洗净，用一些重量(如一只玻璃碟)压在豆腐上面15分钟，让其释出水分。用厨房纸把豆腐印乾，切开6-8份。小煲烧热1-2碗油。

2:豆腐顺序沾上面粉(低或中筋)、蛋液、柴鱼片，放入煲中以中火炸至金黄后，放在铁架上滴干油分。

3:把豆腐件上碟，淋上汁料和葱花便完成。