1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大 。因为做牛角水份较少，所以如果不好搅拌成团，可以手揉辅助。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后， 用快速搅拌至光滑有弹性， 加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至有弹性即可(不用打到出膜)，因水份较少可能不好打成团，但奶油加入后就较易成团了，将面团光滑面翻折出滚圆

2:面团直接捍成长方形，我杆的长度约73公分*25公分(宽度太长了，建议不用杆那么长，其实应该分2个面团杆的，就~偷懒呗)，再用轮刀将不整齐的地方俢掉，多余的面团将其合并滚圆，休息

3:再用轮刀依所需做面包的大小切割宽度，因为我这次要做小小颗的，所以分割成底部约3公分的三角形

4:小心取出一份三角面皮，放上适量的肉松，由三角底部往上卷起即可，真的粉口爱哦

5:剩余的面团，我再把它分割、用双手分别搓成水滴状，用杆面棍从中间 往上、往下杆平，底部放入适量肉松、卷起

6:整型好的面团，整齐排入烤盘，发酵约40分钟(天气太热了，所以只发了30分钟)

7:烤箱预热上下火200/180度。(家用烤箱请用180度)

8:进烤箱前表面刷上适量的全蛋液，进烤箱烤约13分钟至表面金黄即可