1:食材们。

2:牛蒡洗净，用刀背刮去表皮，斜切片后再切粗丝。

3:牛蒡很容易氧化，要先泡在盐水中。舞菇剥成小块。

4:用沙拉油和香油热锅，先放入牛蒡炒出香气。

5:再下舞菇一起拌炒。

6:接着加入酱油、米酒、糖、味醂一起调味

7:焖煮入味后，即可盛盘。

8:上桌。