1、烤箱预热，烤模底部铺料理纸，周围抹奶油，有抹油脱模后边缘比较平整

2、乳酪蛋黄煳：奶油乳酪+奶油+牛奶隔水加热至乳酪和奶油融化，边加热边搅拌均匀

3、乳酪蛋黄煳：再加入蛋黄搅拌均匀

4、乳酪蛋黄煳：加入过筛的玉米粉和低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒即可，不要过度搅拌，以免出筋，影响口感。过筛一次，可以把一些没拌匀的颗粒给磨细，过筛过的蛋黄煳会更细致噢！

5、蛋白煳：蛋白+柠檬汁先打到起泡沫后，分2~3次加入细砂糖打到湿性发泡，这样烤出来的蛋糕比较不容易裂，组织也比较细致

6、先挖1/3的蛋白霜到蛋黄煳里拌切均匀后，再倒入蛋白霜里面，记得由下往上用切拌的方式轻轻拌匀，不要搅拌过度导致蛋白消泡

7、提起震敲三下，让大气泡震出来

8、另一个烤盘里加热水到烤模的四分之一，蛋糕模放水盘里，以水浴法，烤15分钟或至牙签叉入无沾黏即可，关火再闷10分钟，开一个缝散热3分钟再拿出来放凉

9、刚烤好的蛋糕很软很脆弱，冷藏过后会比较扎实一点，也会再缩小一点，乳酪味道更香，口感更绵密～轻乳酪蛋糕一定要冷藏至少4小时才好吃，冷藏一夜更好吃！！

（创建于2018-04-17）