红烧甜椒镶肉
材料
做法
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1:香肠从肠衣里面挤出来,拌入切小丁的荸荠,倒入一点米酒,稍微拌匀,肉馅就完成了。(我现在很爱用香肠代替绞肉做料理,黏度十足又不用另外调味,超方便的)
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2:小甜椒洗干净,把头切掉,里面的纤维用手挖掉,种籽用水冲干净
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3:尾端用竹签插个小洞,空气流通,比较容易塞绞肉
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4:用筷子慢慢往里面填塞,先塞一半,再放另一半,一次一大坨,下面很容易空空的塞不满。绞肉煮过之后会缩水,所以塞满一点没关系
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5:热锅,不用放油,将甜椒下锅,开中火,干煎到表面出现焦色(香肠富含油脂,烹调时要减少用油量)
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6:酱油:味霖3:1,半杯米酒、半杯水,洒点白胡椒粉,几瓣拍碎的蒜头,大火煮滚,汤汁滚了之后转小火,盖上锅盖,炖煮十到十五分钟
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7:开盖,香气扑鼻!
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8:完成!