黑胡椒牛肉包子
材料
"中筋面粉 600g","酵母 6g","糖 30g","沙拉油 15g","水 300g","老面 300g","牛绞肉 300g","白萝卜 1条","香菇 5朶","葱 3支","盐 适量","白胡椒粉 适量","黑胡椒粉 适量"
做法
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1:200g的中筋面粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成团即可,冬天放一夜让它发酵,即成老面。
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2:将中筋面粉,酵母,水,糖,沙拉油,老面放在盆中搅拌均匀后,放至桌上搓揉光滑,再松弛3分钟。
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3:揉成长条状,切60g的大小的剂子,擀成圆形。
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4:锅中放少许的油,爆香香菇后,再放入牛绞肉炒至变香,再放入萝卜丝(萝卜刨丝,加1小匙的塩,醃至几分钟,挤出水即可使用),拌炒一下后放作盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌匀后盛出放凉,要包时再放入葱花拌一下。
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5:包入饀料,放至蒸笼做第二次发酵。
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6:水滚后,中大火蒸15分钟即可。