低糖地瓜蛋糕卷
材料
做法
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1:1.地瓜洗净去皮切成片入电锅蒸熟2.地瓜趁热加入糖压成泥放凉备用
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2:水和油一起入锅中加热至乳化即可加入过筛面粉和奶粉一同拌匀,待凉一点加入蛋黄搅拌即成蛋黄糊
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3:冰蛋白打至起泡加入1/3糖和醋,继续搅打至泛白再加剩余的糖,再继续打发至蛋白纹路明显打蛋器拿起蛋白霜成锥状不滴落即可
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4:取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再倒至剩余蛋白霜中轻拌均匀
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5:烤箱预热160℃长烤盘舖上烘培纸倒入拌好的蛋糕糊,表面刮平震出空气入烤箱烘烤25分钟
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6:将烘烤好的蛋糕取出放凉后,取另一张烘焙纸盖在上面倒扣,取下内层黏在蛋糕的烘培纸,蛋糕用刀在靠近身体这边轻划三刀,抹上准备好的地瓜馅即可由内往外卷成寿司状即可