蔓越莓司康

材料

中筋面粉250克(即普通面粉),泡打粉一小匙(量勺标准),苏打粉1/4小匙,盐1/4小匙,冰冻奶油100克,鸡蛋一个,酸奶一杯(超市售小杯酸奶一杯),糖4大匙,耐烤巧克力豆30克(分量不是太严格),蔓越莓干30克(分量不是太严格),鲜牛奶少许

做法

1、中筋面粉和泡打粉、苏打粉还有盐一起混合过筛,放入搅拌盆内,再加入蔓越莓干及巧克力豆;

2、将冻硬奶油切成小块,加入面粉,用刮刀切成细粒,也可以用手搓成细粒;

来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100fwox.html) - 集体的力量——蔓越莓司康_潇潇_新浪博客

3、鸡蛋和酸奶,糖拌匀,不要久打;

4、拌好的酸奶液加入混合好的黄油面粉中,用刮刀以不规则方向切拌成团,不要拌太久以免面粉出筋。

5、将拌好的面团分成两份,取一份放到铺了油纸(我用的是硅胶烤盘垫)的烤盘上,整成圆形,再略擀平,也可以用手压扁,成厚1厘米的面团,用刮板由中心直径处切开,切成8-10份,将每份略分开,整齐排列在烤盘内,用刷子在表面刷上牛奶。

6、烤箱预热185度,将烤盘送入中层烘烤20分钟,然后再将剩下的面团整形烘烤,即完成。

小诀窍

1、司康的面团要温度比较低,所以要用冰硬的黄油,不能使用已经软化的黄油制作。

2、拌面团的时候要轻而且柔,过度揉捏会让面团出筋变硬。

3、如果觉得面团太沾,可以手上沾少许面粉整形,轻轻拍打,调整形状。不要为了防沾一次撒太多面粉在面团上。这样会让面团变硬。

4、如果喜欢比较松软的口感,可以面团不切开,只在表面切几刀,使成品容易切割,切成小块再烤的司康会比较松脆。

5、烤好的司康可放在烤网上摊凉后再密封保存,才能保持酥松,如果喜欢吃热的,可用150度烤约10分钟。

(创建于2013-03-08)

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