牛牛蛋糕卷

材料

"蛋黄 4个","砂糖 15g","沙拉油 30g","牛奶 50g","低筋面粉 75g","蛋白 4个","砂糖 45g","塔塔粉 少许","可可粉 1小匙","面糊 3大匙","动物性鲜奶油 200g","砂糖 20g",

做法

  1. step1

    1:烤盘铺白报纸备用

  2. step2

    2:鲜奶油+砂糖打发冷藏备用(缸盆放冷冻 打发时底下放盆冰水)

  3. step3

    3:制作蛋黄糊蛋黄+砂糖 拌匀再加入沙拉油+牛奶拌匀再加入低筋面粉拌匀

  4. step4

    4:制作蛋白霜蛋白打出粗泡分三次加入砂糖+塔塔粉打至硬性发泡

  5. step5

    5:先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊轻轻拌匀再加入剩下的蛋黄糊轻轻拌匀

  6. step6

    6:挖3大匙面糊+可可粉拌匀装挤花袋

  7. step7

    7:烤箱170/170预热随意挤牛牛纹在白报纸上烤5分钟

  8. step8

    8:烤箱取出再倒入面糊抹平170/170 烤35-40分钟左右(上色)用竹签搓 不沾黏就可以了

  9. step9

    9:放冷却架上 待冷却

  10. step10

    10:用刀划上几刀 方便卷起

  11. step11

    11:抹上鲜奶油(上下不要抹)

  12. step12

    12:利用杆面棍卷起来

  13. step13

    13:放冰箱冷藏

  14. step14

    14:成品

(创建于2018-04-19)

关键词

蛋糕卷  牛蛋    

蛋糕的做法大全

小知识