梅子蒸排骨

材料

肋排200克,姜一小块,红色甜椒1/2个,生抽一勺,酸梅酱两小勺,蚝油一勺,盐少许,黑胡椒粉少许,淀粉半勺,植物油半匙,小葱一把

做法

1、肋排洗净,斩成小块,装碗,姜切丝、加入碗中;

2、加入其它调料,全部拌匀,用保鲜膜盖上,将拌好调料的排骨碗放入冰箱,让排骨腌制1-2小时;

3、取出腌好的排骨,转到一个底部比较大的浅盘里,将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水,烧开后,将排骨连盘放入蒸锅,盖上盖子,大火猛蒸15分钟。

4、取出撒上葱花即可食用。

小诀窍

1、排骨最好用新鲜的,吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀,一口一块的大小正合适,这样才会成熟一致。

2、蒸排骨要够入味,腌的时间一定不能太短。

3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键,但注意蒸的时间不要过长。

4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味,所以盐要少放。

(创建于2014-03-10)

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蒸排骨的做法

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