1:A. 新鲜豆腐/豆干保存方法：如果是购买有包装盒的豆腐或豆乾， 直接连同包装盒放进冰箱冷藏即可。若是买散装的板豆腐或豆乾，先浸泡在过滤水或冷开水中（ 水要淹过豆腐或豆干！）

2:装在保鲜盒内密封， 放置冰箱冷藏， 每天换水一次， 可以保存一周; 但尽量在3-5天之内用完， 以免豆腐/ 豆干香气散失

3:B. 冷冻豆腐制作及保存：板豆腐浸泡在过滤水或冷开水中， 约20-30分钟 （去除豆腐中防腐剂等添加物！）。 取出沥干、 切成适当的大小

4:平铺在盘子上 ， 用塑胶袋包好、放入冷冻库至隔天。隔天取出盘子，将冷冻豆腐拔起、 放入塑胶袋中包裹好， 再放回冷冻库保存约2-3个月

5:冷冻豆腐使用前，先放冷藏室解冻后，挤出水份再料理

6: 板豆腐或嫩豆腐皆可制作成冷冻豆腐