1:备料：青菜切成好入口大小，菇类(金针菇、鸿喜菇)切小块，蒜头切末，鸡蛋打散(可加一点点水或牛奶增加湿润度)，鸡肉可先用酱油、胡椒、香料醃过

2:锅里加一点油，蒜末先爆香，加入鸡肉片炒至六七分熟

3:加水，加入油菜或其他青菜(先放梗)、菇类翻炒，炒至菜叶稍软

4:将锅里的料移至边边(非平底锅可先将料先起锅备用)，将蛋液到入，用筷子或铲子将蛋炒散，至半熟时将饭到入，并混合原本锅里的料

5:最后加酱油、盐、胡椒进行调味

6:完成