1:室温蛋清洗干净、用图钉钉一个小洞(可防止煮蛋时蛋壳破裂)。

2:水煮沸腾(滚水入蛋)，将蛋同时放入滚水煮六分钟(请确实计时)。※同时放入、同时捞起，熟度会一致；也可快速一个一个轻轻放入滚水中。※煮的过程不加锅盖，不断旋转搅拌，蛋黄会因离心力集中在中心点。

3:时间到立即将蛋捞起、放冰水中迅速降温；降温后倒掉水分，摇晃锅子让蛋互相轻轻撞击，蛋壳会自然裂开很容易剥除。

4:酱汁食材一起放锅中煮沸腾后完全冷却，将蛋放入酱汁中浸泡过夜。※酱汁若有温度会让蛋黄再加热而凝固。

5:用刀切，糖心的蛋黄会黏在刀上，可用一条清洗干净的线拉切，简单又完整。

6:一天就非常入味，自然带有烟燻的香气、美味极了^^※浸泡过夜即可食用，浸泡第二天后蛋黄会呈现果冻状(如图~是我们家更喜爱的口感)。