1:风干2~3天，将芥菜软化

2:加盐巴搓揉出水后装容器里，上层再撒一些盐

3:置重物压在上面

4:压约15~20天后会发酸变黄，这时候就是「酸菜」

5:将酸菜汁拧乾，倒挂在通风处曝晒到半干

6:塞进罐子里，尽量将菜干压紧实点，空隙越少越不容易腐坏

7:装罐后盖紧盖子，将盖子和瓶身以胶布裹住，置阴凉处可保存过冬（或冷藏）

8:图示