简易自制油鸭胸

材料

"急冻鸭胸 300克","粗盐 30克","八角 1粒","花椒 5克","糖 1茶匙","酒 适量",

做法

  1. step1

    1:1.先将急冻鸭胸解冻,然后洗净抹干。2.将粗盐、八角及花椒略炒,除八角外,其他盛起加糖混合放凉。3.鸭胸用酒全体抹一抹,将步骤2 的香料均匀地搽在全体鸭胸上。4.将鸭胸平放在碟上,再用有重量的用具压在上面,包上保鲜纸放入雪柜一晚。5.翌日会发现碟内有血水,请将血水倒掉。

  2. step2

    2:将鸭胸反转再跟步骤4一样做,重复做大约三晚直至没有血水为止。将鸭胸略洗掉粗盐,用滚水在鸭皮面略冲一下,鸭皮会略收缩。抹净水份之后可吊在通风地方风干大约一星期,期间放在太阳下略晒,可令鸭出油。我是用风干机做,只用了一晚时间风乾,再将它放在太阳下晒。风干后包好放雪柜保存

(创建于2018-04-23)

关键词

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