1:准备食材。

2:姜、蒜头(去膜) 、青葱清洗；姜与蒜头切末，青葱切细丝(泡冷水)。

3:淡菜事先解冻，以水冲洗之。

4:先起一小锅水，开中火煮滚后，放入淡菜，煮2分钟即可关火。

5:取一盘具，捞起淡菜，摆入盘中。

6:起锅，放少许油，开中小火，加入姜末与蒜末，翻炒至香气出来。

7:加入义大利面酱，翻炒一下。

8:再加入调味料烧煮至收汁浓稠即可关火(即完成佐酱)。

9:把完成的佐酱添入步骤5.烫熟的淡菜上。

10:再摆上葱丝即完成，美味的蒜味茄酱淡菜即可上桌囉!