草莓奶露面包
材料
"面包专用粉 250公克","速发干酵母 3公克","细砂糖 15公克","海藻糖 15公克","盐 3公克","奶粉 15公克","炼乳 20公克","鲜奶 60公克","蛋黄 15公克","鲜奶油 15公克","水 75公克","奶油 20公克","全蛋液 少许","奶油 9公克","砂糖 9公克","奶油 100公克","糖粉 15公克","炼乳 30公克","奶粉 2540公克","新鲜草莓 数个",
做法
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1:1. 除奶油外其他材料揉至面团光滑,再加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会有薄膜。
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2:放在容器中,盖上溼布或保鲜膜防止表面干皮,在温暖的地方发酵60分钟,直到面团长到二倍大。(等待发酵的空档可以准备奶露馅,作法请看小秘诀)
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3:发酵好的面团平均分割成9等份(每份约55g),将面团一一滚圆。用溼布或保鲜膜盖好,静置20分钟,让面团松驰一下。
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4:用擀面棍将面团擀薄成长的椭圆状后,卷起成圆筒状 (长约8-9公分),收口朝下。
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5:卷好的面团,放在烤盘上进行最后发酵。每个面团中间要留适当的发酵空间。
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6:在温暖的地方发酵60分钟,让面团长到原来的2倍大。(发酵结束前的15分钟把烤箱打开来预热上火210 ℃ /下火170 ℃进烤箱前在表面上刷上全蛋液。用刀子在正中间划一刀
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7:挤入一小条奶油
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8:洒上一点砂糖,放进预热好上火210 ℃ /下火170 ℃的烤箱中,烤7-8分钟
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9:烤好后要放到全凉,切开后夹入做好的奶露馅、新鲜水果,洒上一点装饰用的糖粉。完成!