港式烧腊脆皮烧肉

材料

"带皮猪肉 600g","味淋 适量","白胡椒 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:肉洗净煮锅水放入肉,由冷水煮至水开就熄火捞起肉块放凉,即可下一步骤

  2. step2

    2:将味醂 白胡椒粉、盐、调合为一抹在肉上即可,接下来锡箔纸包起肉的部份怕味道不够将多的调味汤汁,倒入锡箔纸里,所有处理请避开猪皮,不包 不抹,以刀子帮猪皮上残留多余毛发刮或拔除(口感更佳)接下以刀刺猪皮,请注意! 安全第一! 完成放进冰箱冷藏

  3. step3

    3:冷藏约9小时取出双手沾溼水捉盐,往猪皮上均匀抹沾溼手捉盐才好上在猪皮上

  4. step4

    4:第一次以220度烤30分钟后的模样.小心取出烫手,刮除猪皮上的盐以刀子刺猪皮后,第二次入烤箱再用200烤10分取出后再刺猪皮,第三次再用220烤15分

  5. step5

    5:看表皮有大小不一的膨胀气泡感,颜色更显迷人

  6. step6

    6:光看猪皮感觉就是酥脆

  7. step7

    7:切片时肉汁缓缓流出,带着浓厚猪皮香氛没有过多的调味,所以鲜嫩清甜、夹带酥脆Q弹双口感,蛮合我自已开伙爱味道淡一点的FU(((也可以加五香粉去醃肉,又是一番风味

  8. step8

    8:完成

(创建于2018-04-30)

关键词

脆皮烧肉  烧腊  港式烧腊  脆皮  港式  

烧肉的做法

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