吐司边的料理运用
材料
"吐司边 300g","a.香椰奶油霜: 如下","椰子丝 50g","无盐奶油 55g","盐 1小撮","白砂糖 50g","鲜奶油 30g","b.奶油香蒜酱: 如下","无盐奶油 55g","蒜 20g","盐 1/8茶匙","干燥洋香菜叶 1/4茶匙","干燥百里香叶 1/8茶匙","吐司边 250g","干燥洋香菜叶 1茶匙","吐司边 120g","苹果 100g","葡萄干 50g","蛋 2个","牛奶 350g","鲜奶油 50g","砂糖 30g",
做法
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1:【A. 吐司脆饼: 】a. 香椰奶油霜: 椰子丝用食物调理机打成细碎状(颗粒粗细大小依个人喜好调整)
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2:奶油放置室温软化 (手指轻压有痕迹即可!)、 和白砂糖/盐一起放入小钢盆中、 用电动搅拌机搅打至乳霜状 (约1.5 分钟)
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3:倒入鲜奶油拌匀;最后加入细碎椰子丝混合均匀、备用
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4:b. 奶油香蒜酱: 大蒜磨成泥状或用擀面棍顶端压成泥状
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5:奶油放置室温软化、 用打蛋器搅拌至泛白; 加入盐、蒜泥、干燥香料; 全部混匀、备用。烤箱以160˚c开始预热
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6: 尽量选择厚度一致的吐司边,( 面包店提供的吐司边有时候会厚度不一致),将每片吐司边平均切成4长条状
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7:每个长条涂抹内馅, 整齐排列在烤盘上
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8:烤箱预热完成; 烤盘放置中层, 烘烤约23分钟 (依自家烤箱火力大小调整)
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9:取出放置完全凉透, 装进保鲜盒中,2天之内食用完毕
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10:【B. 自制面包粉】(成品:原味 210g,香草味 200g)。烤箱以170˚c开始预热
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11:吐司用手撕成小块,整齐排放烤盘上; 预热完成,将烤盘放进烤箱中层,烘烤约25分钟至完全干燥 (依自家烤箱火力大小调整)
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12:烤盘取出、放置凉透; 取一半烤干吐司放入食物调理机搅打成粉碎状(颗粒粗细依各人需求斟酌)成“原味”面包粉
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13:取另一半打成粉碎状,倒入玻璃罐, 加入干燥洋香菜叶混匀成“香草味”面包粉
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14:放进冰箱冷藏保存并在3周内使用完毕
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15:【C. 法式吐司布丁】(烤皿24x14x5cm)。烤箱以190˚c开始预热
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16:制作蛋奶液:蛋+糖入小钢盆,用打蛋器搅拌至糖溶化(约1.5分钟);分别倒入鲜奶油和牛奶混合均匀
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17:苹果切小丁;吐司边撕成小块放入烤皿中,加入苹果丁和葡萄干; 把蛋奶液过筛均匀倒入烤皿中(尽量让液体与食材齐平)
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18:热水倒入大烤盘中(约1cm高),烤皿小心放进大烤盘; 放烤箱中层,烘烤约30分钟 (依自家烤箱火力大小调整)
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19:食用前撒上糖粉