巧克力达克瓦兹

材料

"蛋白4个 125克","细砂糖 85克","烘焙用杏仁粉 105克","糖粉 70克","低筋面粉 20克","苦甜巧克力砖 35克","无盐奶油 25克","烤箱上火预热 170度","烤箱下火预热 130度",

做法

  1. step1

    1:(前置步骤) 烤箱上/下火开 170/130 度预热。制作巧克力达克瓦兹的材料 (不含内馅)

  2. step2

    2:将蛋白+细砂糖打发至干性发泡 (蛋白霜倒过来坚挺不垂落)

  3. step3

    3:将 杏仁粉 / 糖粉 / 低筋面粉(可一半替换抹茶粉)混和过筛(如果想做抹茶口味,可以将一半的低筋面粉换成抹茶粉)

  4. step4

    4:将 步骤 4 加入蛋白霜中轻轻混和均匀,搅拌至无粉粒即可,不要过度搅拌!蛋白会消泡

  5. step5

    5:用一个广口瓶装挤花袋,将蛋白霜装入挤花袋中(没有挤花袋可以省略这个步骤)

  6. step6

    6:将面糊挤进达克瓦兹模(没有挤花袋可以直接挖起来塞进去)

  7. step7

    7:用刮刀将表面刮平

  8. step8

    8:利用竹签在模版周围划一圈方便脱模,划完之后将模拿起

  9. step9

    9:先洒一层薄博的糖粉,静置等待糖粉完全返潮至看不见

  10. step10

    10:糖粉返潮完毕后,再撒第二次的糖粉,准备进烤箱~

  11. step11

    11:烤箱上/下火开 170/130 度烘烤,约 35 分钟左右即可出炉~(烘烤时间依照每个人烤箱不同,需自行观察调整,不要过度烤焙会变太硬)

  12. step12

    12:烘烤的等待时间来制作巧克力内馅!先将苦甜巧克力隔水加热至溶化

  13. step13

    13:加入无盐奶油及糖粉(可省略)搅拌至溶化,并混和均匀后冷藏备用,待饼体出炉后在两片中夹入内馅

  14. step14

    14:美丽的达克瓦兹上桌囉~(*☻-☻*)

  15. step15

    15:配茶也是很好的选择哦~(*☻-☻*)

  16. step16

    16:成品

(创建于2018-04-30)

关键词

达克瓦兹  

巧克力怎么做

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