1:猪绞肉下油锅炒散，加蠔油、适量水，把肉炒香、炒入味。

2:盛盘。

3:尽可能直接用水冲洗掉外表的沙泥，用手剥开，边剥边冲水，不要浸泡，也不要切碎后清洗。保留原有的醃渍物酸味。

4:酸菜洗干净后，水份略挤干。直切成条状，再横切成小碎丁。

5:姜切成姜丝。酸菜属于寒性，加点姜去寒。

6:姜丝先下油锅炒香，再下酸菜，把酸味炒出味道来。

7:下炒过的猪绞肉。

8:加入辣椒拌炒，全部入味即可。无须再加其他调味料，有些人会加些糖。我个人喜欢加蠔油，蠔油里已经有甜份了，这样的味道刚好。我家人不喜欢太甜的滋味！不吃辣的朋友，不加辣椒！素食者，不加肉即可！