凉拌蒜香芥末花螺
材料
"花螺 1斤","蒜头 1个","红辣椒 2条","姜 4片","绍兴酒 2茶匙","葱 1根","日式淡酱油 100ml","日式芥末酱 1茶匙","砂糖 半茶匙","鱼露 1汤匙","麻油 1茶匙","熟水 2汤匙",
做法
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1:买回来的花螺用盐水泡1小时,再用清水反复冲洗干净。
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2:锅内加水煮滚,放入姜片和绍兴酒煮半分钟,下花螺煮2-3分钟。
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3:准备一盆冰水,马上将煮好的花螺泡入冰水浸泡5分钟,然后沥干水分放入大盆中,备用。(冰镇过后的花螺肉会更加爽脆)
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4:蒜头、红辣椒切碎;葱切粒。
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5:把所有调味料、蒜、辣椒碎混和。
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6: 然后倒入花螺中拌匀。
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7:将花螺倒入盘中,撒入葱花即可。
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8: 用竹签挑出螺肉,再沾一下芥末酱汁吃,味道更滋味。