咬人猫面包

材料

"面团咬人猫 约150g","面团冷开水 约100ml","面团高筋面粉 520g","面团低筋面粉 100g","面团盐 1.5tsp","面团蛋 1个","面团细白砂糖 80g","面团酵母 4tsp","面团无盐奶油 80g","内馅鸡丝 200g","内馅玉米 随意","内馅片状起司 2片","内馅pizza起司 随意","内馅黑胡椒粉 随意","装饰全蛋液 1个","装饰咬人猫叶片 12片",

做法

  1. step1

    1:先剪下咬人猫枝叶,并清洗干净,咬人猫会刺人,因此建议带着手套操作,然后用剪刀剪,可以降低被刺的次数,被刺到会刺刺麻麻的,市集的老板娘说就当作被针灸@@。清洗完的咬人猫用清水烫熟,约1分钟就够了,烫熟之后加入冷开水约100ml打成蔬菜汁,颜色非常鲜绿,有点浓稠状,放凉备用
  2. step2

    2:将放凉的咬人猫蔬菜汁->蛋->盐->高筋面粉->低筋面粉->细白砂糖->酵母,依序投入面包机中,按下面团模式,让面包机搅打面团,请在旁边观察面团,如果太干则慢慢补水分让它能成团成团之后再加入奶油,用汤匙切成一小块一小块奶油使之较容易融入面团中面包机大约搅打20分钟,面团呈现薄膜状态且不黏手即可取出
  3. step3

    3:将面团光滑面翻出滚圆,放入抹油的钢盆中,放入密闭空间(我是放微波炉内),旁边放一杯热水(水如果冷了要换),进行第一次发酵,时间约1hr,面团约变成2倍大,且用手指沾高粉插入之后不会回复即完成
  4. step4

    4:将发酵完成的面团分割成12份,1份约100g(这是手掌大size的面包,想做小一点也可以分多份一点),用擀面棍杆成圆片,包入馅料(馅料看自己喜欢什么随意调整),滚成圆状,12个依序完成之后,再放入密闭空间,旁边摆热水,发酵30分钟。发酵完成之后,表面刷上蛋液,装饰上一片咬人猫叶片,放入已预热好180℃的烤箱烤约15~18分钟(请依据烤箱调整时间),烤到表面完美上色即可。营养好吃的咬人猫面包完成囉^^
（创建于2018-05-02）

关键词

猫  
邓耀荣
面包的做法

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