1:香菇泡软切丁,豆干,萝卜干切丁,绞肉慢火炒散后滤掉多余的油.爆香香菇,萝卜干,豆干,加入绞肉及调味料,全部炒匀即可,放凉备用。南瓜(去皮)切小块,放电锅,内锅不放水,外锅放两杯水蒸熟,电锅跳起后,再焖10分钟,趁热加入60g糖,打成泥。

2:糯米粉先放230g,澄粉一起加入南瓜泥中,揉成团,太溼的话,再酌量加入余下的糯米粉,可能不需加入全部,视南瓜的含水量而订,只要揉到面团如耳垂般的柔软度即可。面团分割成适当大小,40-55g一个,包入馅料,收口后搓圆,用刮板在表面压四道呈八条线,要压略深一些,但不可太深,会破,太浅则显不出纹路。在顶部线条的中心点,压入一个泡过水的葡萄干,一个平平不起眼的圆球,立时变身为可爱的小南瓜了，排放在蒸笼中,水滚后蒸约12分中即可