台南虱目鱼羹
材料
做法
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1:将购买的鱼浆,先行退冰(小技巧:从市场购买回来的虱目鱼浆,在进入冻库前,先压扁成5cm,要烹煮前,只要拿出来室温退冰10分钟,就可以煮了)
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2:将嫩姜切丝、香菜切碎
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3:准备半锅水(约八杯量米杯),煮沸后,把鱼浆一块一块放入滚水中
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4:等鱼浆浮上水面后,加入姜丝后熄火。随后再加入香菜、黑醋少许、白胡椒少许,就可以上桌了。