金沙拌双鲜拼盘
材料
做法
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1:虾球去肠泥备用、花枝切圈。醃料:虾球、花枝圈、蛋黄(蛋白不需要)、少许米酒、白胡粉、地瓜粉、搅拌均匀备用大约(放置10分钟)。取一盘地瓜粉,将醃料食材夹出沾地瓜粉放置干净盘子备用。
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2:热油锅,怎么看油温何时能下锅呢?洒下小小地瓜粉,若浮上来冒泡泡就可以下锅炸囉!!从锅边慢慢往锅内放食材,才不易被油喷喔。食材小心的去拨动它,炸至金黄色后即可起锅。炸物使用厨房纸压干去油后,葱段切葱花备用、咸蛋黄切碎备用。
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3:热油锅,将咸蛋黄放入锅内拌炒至冒泡抱。
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4:咸蛋黄冒泡后,炸物倒入锅内拌炒均匀,并洒上少许盐巴、白胡椒粉。
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5:调味完成后,洒上葱花就可以起锅囉~~
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6:干爽又道地的金沙拌双鲜。