1:绿竹笋去壳后，以滚刀方式切块备用。

2:姜切片备用。

3:干香菇稍做冲洗，沥干备用。

4:枸杞可先以米酒浸泡30分钟，时间可使枸杞甜味融入米酒中。

5:先将姜片加入汤锅里一起煮滚。

6:再依序将切块绿竹笋加入锅里闷煮，因为竹笋需要时间熟成，所以较优先于鸡腿肉置入锅中。

7:连同干香菇一并置入锅里闷煮。

8:另外备一锅水川烫鸡腿肉。先做川烫可将血水与杂质沥出，并去除鸡肉腥味。

9:待鸡腿肉表面变成白色，川烫时间约莫1分半，即可起锅沥除杂质。

10:川烫后鸡肉再加以清洗沥干。

11:沥干后的鸡肉即可加入已经锅里闷煮。闷煮时间约莫30分钟。

12:在鸡肉入锅15分钟后即可加入枸杞酒增添风味。切记不要太早加入或是加太多酒，酒煮久了或是过多都会造成汤品变苦噢！

13:起锅前加入适量盐调味，盐的用量依照个人喜好添加。

14:即可盛锅上菜囉！