爱妈做韩式泡菜
材料
"山东大白菜 1800g","白萝卜 300g","红萝卜 100g","葱段 30g","姜泥 25g","蒜泥 50g","细砂糖 60g","鱼露 45g","韩国辣椒粉 100g","苹果 1个","水梨 1个",
做法
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1:个头结实的山东大白菜对半切后剥去外层不良叶,然后一叶叶剥下来后,用清水洗干净、沥干。
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2:将白菜叶撕成5公分左右的片段,放入锅中一层又一层 加入多量的盐醃渍,然后用2层塑胶带里装水压实放置在阴凉处醃约1天,期间须打开翻转叶片两次,使白菜均匀的泡在盐水中,待白菜用盐醃透,沥干备用。红白萝卜丝抓盐并沥乾,放入白菜中拌入所有调味料......
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3:用手将白菜与调味料充分拌匀。
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4:一边装罐要一边压紧叶菜,把空气挤出。完成了!将装罐的泡菜置于阴凉处,冬天放2天,夏天放1天,再放入冰箱冷藏即可。
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5:(发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。)