奶油盐之花面包卷
材料
"高筋面粉 200g","速发酵母粉 1.5g","鸡蛋 1颗","细砂糖 15g","盐巴 1/6茶匙","牛奶 80g","无盐奶油 20g","有盐奶油 16g","装饰用全蛋液 少许","玫瑰盐 少许",
做法
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1:将无盐奶油切小块放置室温、将有盐奶油(每条2g共八条)切成长条,每条2g、然后冰回冷藏
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2:将所有材料(无盐奶油及有盐奶油除外)放入搅拌盆中,再倒入牛奶60g,剩余的20g牛奶边搅拌边加入!搓揉均匀变成不黏手的面团,然后将室温的无盐奶油丁加入混合均匀。抓住面团一角,将面团往桌子用力甩打出去然后对折再转90度再往桌子丢!一直重复此动作到面团可以拉出薄膜
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3:将面团用成圆形,收口捏紧朝下,放进抹少许沙拉油的的盒中,在面团表面喷一些水,将面团放入微波炉中关上门、不需要启动任何按钮噢~做第一次发酵60分钟在旁边放一杯热水,水冷了就在换水
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4:30分钟后面团会变成两倍大
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5:桌上洒一些面粉,将面团拿到桌面,表面也洒些面粉~面团中的空气用手压下去挤出来,分割成8等份
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6:将八等份滚圆,盖上豆浆布再等15分钟
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7:15分钟后将面团用双手搓成水滴状
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8:一手拉着水滴状面团,一手用杆面棍,将面团杆成约30公分的前端放上冷层的2g的有盐奶油由上往下慢慢卷起收口要朝下压着噢
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9:整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,先不要转温度噢!再等发酵50分钟
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10:将烤盘从烤箱中取出,预热至170°大约10分钟!烤盘进烤箱前轻轻刷上一层全蛋液放进已经预热至170°的烤箱,烤23分钟!奶油流出来是正常的噢!
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11:烤到表面呈现金黄色就可以移到网架上冷却
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12:成品