1:蛋黄倒入容器内，用手动打蛋器拌匀后，加入砂糖，与鸡蛋液一同拌匀。

2:牛奶倒入锅内，以中小火加热，至锅内侧的边缘开始沸腾，加入步骤 (1) 的蛋液，以勺子不断搅拌，提防锅底煮焦。当锅边再度沸腾，可离火。

3:置于冰水中，略为搅拌，令液体充份冷却。

4:酪梨切开两半，每边再一开二，把种籽取出，留用。把酪梨切件后再切粒。

5:酪梨粒倒入搅拌器内，加入柠檬汁，搅拌成绿色的奶油状。

6:倒入容器内，加入 步骤 (3) 的液体，拌匀，放入冰箱冷冻至冰淇淋，即可食用!冷冻期间，无需取出搅拌。一劳永逸!

7:冰淇淋的酪梨味满到泻了，舀一小茶匙，含在口中，味蕾像给酪梨大包围, 香滑得很!

8:相机食先，怎少得与主角 — 水种中的酪梨种籽合照呢？

9:完成