甜菜根拉花戚风蛋糕

材料

"甜菜根泥 一大匙","冰蛋黄 6颗","食用油 40克","水 45克","柠檬皮 少许","低筋面粉 100克","盐 1小撮","冰蛋白 6颗","细白砂糖 60克","柠檬汁 1大匙"

做法

  1. step1

    1:蛋黄糊材料

  2. step2

    2:蛋白霜材料

  3. step3

    3:我使用冰鸡蛋来做。蛋黄先加油、水,拌均匀。接着再加入柠檬皮(刨碎,只取绿色部分的皮,勿刮到白色会苦)+过筛的低筋面粉、盐轻轻拌匀---完成蛋黄糊。

  4. step4

    4:蛋白霜:蛋白加柠檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成溼性发泡。

  5. step5

    5: 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分,因为比例及比重原则,这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。

  6. step6

    6:取少许的蛋糕糊与甜菜根泥拌匀,放入三明治三角袋里,开口处绑紧。尖处再剪开适量大小的洞,等会儿可以挤出。成甜菜根蛋糕糊

  7. step7

    7:蛋糕糊倒2/3入八寸模,加入适量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇几下。这个造型我觉得烤好的蛋糕里看不出形状,可以免做这一步骤。

  8. step8

    8:最后的1/3蛋糕糊倒入铺平。加入适量的甜菜根蛋糕糊。

  9. step9

    9:用筷子由内往外画出图案来。

  10. step10

    10:整个模型提起,向桌上拍2下,排气泡。

  11. step11

    11:入事先预热140度10分钟的烤箱里,上火140度、下火150度烤50分钟;上火转为160度,下火160度烤10分钟,全程烤60分钟。若烤箱上下火无法独立调温,140度烤50分钟,160度烤10分钟。

  12. step12

    12:烤好,烤模先拍2下,倒扣至凉。

  13. step13

    13:用刮刀慢慢一刀刀向下切,直到一圈都切完。脱模。

  14. step14

    14:湿软又绵密,健康趋向的戚风蛋糕!

(创建于2018-05-07)

关键词

戚风  菜根  甜菜  甜菜根  

戚风蛋糕的做法
蛋糕做法

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