1:干香菇用水清洗后，用热水泡软。蒜头去除外膜，切除根部；生姜去除切片。

2:剁好的土鸡块用滚水汆烫，去除血水，然后捞起沥干备用。

3:将所有材料放入锅中，泡香菇的水也一并倒入。加入适量的米酒，然后倒入清水至完全淹满。

4:炉子先开大火，沸腾时转中火，并且适时的把表面的泡沫捞除。

5:煮约15~20分钟，加入适量的盐与白胡椒粉，就可以移到餐桌上的炉子上。