鸳鸯酥

材料

"中筋面粉 150g","糖粉 15g","植物油 35g","红萝卜汁 60ml","猪绞肉 150g","香菇丁 3朵","葱末 适量","盐糖、麻油胡椒 各适量","酱油 1大匙","中筋面粉 150g","植物油 35g","糖粉 15g","菠菜汁 60ml","绞肉 150g","红萝白丝 1条","豆腐干丁 1块","盐糖、麻油、胡椒粉 各适量","酱油 1大匙","低筋面粉 150g","植物油 70g","鸡蛋浆 1颗",

做法

  1. step1

    1:预备材料。

  2. step2

    2:如图

  3. step3

    3:先将红萝卜加水(红萝卜1个,水60ml)用果汁器打成泥,把红萝卜水用滤网隔出来。(菠菜汁同一样做法。菠菜3棵,水60ml)

  4. step4

    4:将黄色油皮材料,中筋面粉、糖粉和植物油拌匀

  5. step5

    5:加入红萝卜汁,搓至面团呈光滑状,

  6. step6

    6:再用保鲜膜覆蓋,在室温下静置松弛约20-30分钟。(绿色的油皮做法一样。)

  7. step7

    7:再做油酥皮,将所有油酥材料混合,然后搓至面团,备用。

  8. step8

    8:将饀料1加入调味料1炒熟,饀料2加入调味料2炒熟

  9. step9

    9:分开放在碗里,待凉。

  10. step10

    10:将松弛好的黄色油皮和绿色油皮各分割8块,约35-40g 个;油酥分割16块,约20-25g 个。

  11. step11

    11:所有油皮压扁擀开

  12. step12

    12:然后各包入一份油酥

  13. step13

    13:收口捏紧

  14. step14

    14:收口朝上,再擀成长舌形的状后,

  15. step15

    15:将面团卷成圆柱体

  16. step16

    16:盖上保鲜膜并松弛20分钟。

  17. step17

    17:松弛好的面团,圈纹朝上,然后压扁,再擀成圆形面皮。

  18. step18

    18:(我这个酥做得比较大,直径约8-9厘米长,如果喜欢小一点的,可以把松弛好的面团从中间切开,切口朝上再擀成圆形面皮。)

  19. step19

    19:将擀好的黄色面皮包入适量已炒好的馅料1; 绿色面皮包入饀料2。

  20. step20

    20:面皮对折包好,做成半月形的饺子状。

  21. step21

    21:将2个不同颜色的饺子放在一起,角端交拼捏紧,并以手指将圆边捏成花边。

  22. step22

    22:然后在面皮的表面刷上少许蛋浆

  23. step23

    23:放入已预热的烤箱180度,烤30分钟至表面呈金黄色即可。

  24. step24

    24:完成。

(创建于2018-05-09)

关键词

鸳鸯酥  鸳鸯    

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