1:鸡腿皮朝下，肉朝上，刀子与肌肉纹理垂直将带筋的部分以逆纹划刀，较厚的部分也切开以便后续入味&煎熟

2:淋上醃料，并一边帮鸡肉按摩帮助入味，醃渍约30分钟以上

3:高丽菜丝以冰水冰镇

4:酱汁调匀备用

5:将醃渍好的鸡肉两面薄拍一层面粉

6:起锅，倒些许油，鸡皮朝下，以半煎炸的方式香煎至皮酥脆金黄(过程中以锅铲压一下可让鸡皮较为酥脆)

7:翻面继续煎至两面金黄熟透

8:取出鸡肉以纸巾稍微吸取多余油分，再切块

9:盛盘，冰镇过的高丽菜丝沥干后铺一层于盘上，摆上鸡肉，淋上酸酸辣辣的酱汁就完成啦^^

10:酸酸辣辣，美味无法挡:)

11:上桌