狮子头炖白菜

材料

"狮子头 3颗600g","白菜 1颗","扁鱼 5片","虾米 一些","大蒜 5瓣","辣椒(选用) 半条","酱油 1大匙","乌醋 0.5大匙","味淋 1大匙","高汤 200CC","胡椒、盐 适量","粉丝 1把",

做法

  1. step1

    1:白菜剥叶洗净,用手撕成大叶片备用。将扁鱼撕成小块,和大蒜粒一起过油油炸一下。炸一下就可以起锅

  2. step2

    2:将炸过扁鱼的油,放在炖锅,炒香大蒜末、虾米和辣椒。

  3. step3

    3:将较粗的叶梗放入拌炒,再将其余叶片也放入拌炒。刚放下去是满满一锅,等白菜慢慢释出水分,就会变的很少。

  4. step4

    4:倒入酱油、味醂、乌醋,加胡椒和少许盐调味。

  5. step5

    5:放入炸过的扁鱼和大蒜。加入200CC的高汤或水。

  6. step6

    6:待汤汁滚起时,将狮子头放入一起炖煮。煮约几分钟后,用筷子将狮子头戳几个洞,让狮子头里的浓郁的肉汁可以流至白菜汤汁,鲜美的白菜汤汁可以浸入狮子头内部。

  7. step7

    7:上面再放上一些大片的白菜,盖上锅盖,转小火炖煮1-2小时。

  8. step8

    8:炖好,白菜软烂,狮子头也吸足了汤汁。将粉丝放入,再煮3-4分钟,就可熄火起锅

  9. step9

    9:狮子头可自制也可买现成的,附上食谱。1.一个大狮子头约要200g绞肉,买粗绞肉600g再剁一下,加入2片姜末、1根葱白末。也可以加入一些荸荠碎、洋葱碎(选用)。2.加入1小匙绍兴酒、1小匙酱油、1个蛋、适量胡椒,打水将肉拌出粘性后,加入少许盐,再拌。3.分次边拌边加入葱姜水

  10. step10

    10:集合了扁鱼、白菜、肉丸的汤汁鲜甜味美,白菜软烂好吃但仍有口感。狮子头立足于粉丝之上,浸足汤汁,好吃。粉丝吸了整锅精华,是附赠的风采。如果不排斥辣椒,些微的辣味却有画龙点睛之妙。

(创建于2018-05-10)

关键词

炖白菜  狮子头炖白菜  

狮子头的家常做法
白菜的做法

小知识

相关食物