蔓越莓坚果
材料
"鲜酵母 10g","牛奶 65ml","面粉 125g","白砂糖 25g","奶油 35g","蛋(大型) 1个","香草精 1茶匙","盐 一小撮","蔓越莓 适量","坚果 适量","糖霜 适量",
做法
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1:牛奶放入一小锅中加热至微温(温度为手指试温微温即可)后,加入鲜酵母搅拌至酵母完全溶解。
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2:在一大碗中,放入70g的面粉及材料 1拌匀至如图中之面团后,以保鲜膜将碗密封发 30 分钟。
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3:将剩下的面粉、白砂糖、切成小块的奶油、蛋、香草精、盐加入发好的材料2,拌匀成光滑的面团、再加入切碎的蔓越莓及坚果。以保鲜膜将碗密封再发 30 分钟。
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4:将烤模涂上一层油、再洒上一层薄薄的面粉。发好的材料 3 分成 7份,搓圆压扁后,圆心戳洞成甜甜圈形状(如图示)、再将甜甜圈形状的面团套进准备的烤模、以手将面团压进烤模。因为烤时酵母面团也会膨起来,所以只要 2/3 满即可。
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5:准备烤的面团盖上干净的棉布再发 30 分钟。烤箱预热 170度C 后,将面团放入预热好的烤箱,烤约 20 分钟,或是表面金黄以牙签测试不沾面糊即完成。
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6:烤好的 Gugelhupf 放凉洒上糖粉,就是应景的耶诞及新年甜点!
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7:完成。