1:干香菇泡开后挤干水分后切丝，猪肉、高丽菜、红萝卜与洋葱都切丝。 泡香菇的水留着备用。 (有些人喜欢加虾米/虾皮，我这次没加，喜欢虾米/虾皮味道的朋友可以自行添加)

2:取一大炒锅，加入一大匙油加热后，放入肉丝炒至变白， 再依序放入洋葱丝、香菇丝炒香后，再放入红萝卜丝与高丽菜丝炒至稍微变软。(因为我用的是当天买的温体猪，所以猪肉丝没有调味就直接炒也没有腥味。 如果是冷藏/冷冻过的猪肉，建议可以加点米酒与酱油调味后再炒)

3:随后加入酱油、盐、白胡椒粉炒匀后，再加入刚刚泡香菇的水。 如果水分不够再补点自来水，到食材的七分满后煮滚。

4:加入油面拌匀与稍微煮一下(约1分钟)，让材料的味道进入面里， 最后再加入乌醋增加味道后，即可盛盘上桌~(乌醋要熄火前再加，香气才不会跑掉)

5:Q弹的面条，多种蔬菜的爽脆与鲜甜，加上猪肉丝的香气，非常合味。

6:虽然备料的时候要把所有食材(除了面类)都切成丝有点辛苦，但后面只要一锅到底，时间也非常快速。午餐来一盘有面有蔬菜有肉类，美味又营养的台式炒面如何~