1:第一：将酱汁材料煮开放凉备用。第二：嫩姜削掉薄皮，沿纤维切成薄片，放在滤网中，一起放入滚水中川烫20秒，马上捞起滴去水气。第三：趁热放入酱汁中，上面可以压一个浅盘。第四：待凉之后移至保存瓶中，放入冰箱保存。砂糖量可适个人偏好调整。

2:因为含有醋，所以请不要用铝锅煮或塑胶容器保存，最好用玻璃瓶保存。容器煮沸消毒风乾，取用时要用干净的汤匙，多醃一点放在冰箱可保存半年到一年。嫩姜带有红的部分，不要去掉一起醃制的话，可让姜片呈现自然的粉红色。

3:爽口清脆，开胃又入味的姜片，酸酸甜甜，一片接一片。