1:平底锅用大火烧滚水(水的份量是要刚刚浸到猪皮)，把五花腩肉放平底锅中(皮向下), 将猪皮煮大约1分钟, 用厨纸印干。准备猪皮插

2:用猪皮插在猪皮上不停刺, 直到猪皮上布满密密麻麻的小孔, 再用扫子均匀地涂白醋于猪皮上

3:把所有醃料拌匀放入器皿内, 将五花腩肉放入(肉向底皮向上)，别让猪皮碰到调味料，放入冰柜6个小时或是过夜更佳

4:把五花腩肉置回室温, 用摄氏220度预热烤箱, 烤之前可把烤盘包上锡箔纸及涂食油, 用摄氏220度火烤45分钟。取出五花腩待15分钟

5:切件, 即成脆皮烧腩仔