皮Q肉香鲜肉馅汤圆
材料
"猪绞肉 500g","红葱头 100g","葱末 2支","姜泥 1大匙","酱油 1.5大匙","盐 1/4小匙","糖 1大匙","麻油 2大匙","白胡椒粉 1/2小匙","五香粉 1/4小匙","太白粉 2小匙","糯米粉 600g","沙拉油 1大匙","冷水 480cc",
做法
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1:[内馅食材]
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2:【内馅】1）红葱头切末用少许油炸酥。2）猪绞肉（细目绞2次）+红葱头酥、葱末、姜泥和内馅调味料搅拌至有黏性
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3:将[糯米皮食材]混匀，用手慢慢搓揉成团状
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4:先捏出100g的糯米团分两块，压扁后煮成"粿粹"(有添加"粿粹"的汤圆口感Q弹，而且生汤圆的外皮也较不容易开裂)
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5:煮熟的"粿粹"稍凉后，就和生糯米团搓揉到光滑不黏手
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6:将糯米团搓成长条,再以每一块约25g大小分切成小糯米团（约40颗）
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7:小糯米团用大姆指捏成碗状，用右手虎口圈住汤圆皮的开口，以汤匙填入内馅后，收口捏紧搓圆即可。
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8:完成。
