蒜酥花生吻仔鱼
材料
做法
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1:准备吻仔鱼半斤,蒜6~8颗,葱些许,蒜味花生一包
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2:蒜,葱,切细粒
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3:热锅,中小火下(1茶匙油)下蒜小粒
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4:蒜煎到变色后,下葱,快炒吸干水分后
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5:煎的酥乾,放旁边凉快
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6:原锅中小火(下一大匙油)下吻仔鱼,将油与鱼儿轻拌匀,舖满锅,不时的温柔轻挥拌匀,敲锅边让蒸气上来,ps(油千万别加太多免得吃了一堆油吃不到鲜味喔)
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7:开始变色时,(下一茶匙香油)过程要不时注意拌匀喔!
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8:变成酥香的颜色时,下图四(蒜葱)中火,快速拌匀,关火,
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9:倒入想吃的份量在碗内,加入(蒜花生)就好囉
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10:剩下来的蒜酥吻仔鱼,等凉了后,冰在冰箱,想吃时在拿出来加花生或其他料或单吃,都很方便喔
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11:把蚕豆酥打碎撒上鱼儿,也是配酒的特料喔
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12:上桌