摩卡拿铁蛋糕
材料
"蛋黄 7颗","砂糖 10g","奶水或鲜奶 50g","咖啡粉 2T","贝里斯奶酒和兰姆酒 共2T","沙拉油 40g","榛果酱 50g","低筋面粉 140g","蛋白 7颗","砂糖 75g","无糖可可粉 适量","巧克力鲜奶油 适量","巧克力卡式达 适量","饼干屑 适量",
做法
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1:*蛋黄与砂糖搅拌均匀。
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2:*依序倒入奶水(现成奶水或奶粉加水泡混)搅拌均匀。
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3:*倒入咖啡酱(咖啡粉与酒混和调成)和榛果酱搅拌均匀。
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4:*倒入油脂类搅拌均匀。
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5:*粉类分两次过筛并搅拌至无粉状态面糊即可。
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6:*冰蛋白分次倒入砂糖打发。
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7:*打发的蛋白与咖啡面糊混和搅拌均,之后稍微拉高距离倒下烤盘中,轻敲桌面几下排出多余的空气。
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8:*170/170度 烤约13分钟。
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9:*蛋糕体移出烤盘盖上一张烤盘纸翻面再撕开原本的烤盘纸,再盖著放凉。
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10:*蛋糕体刷上一层酒水(保湿又增加香味)。
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11:*整体平均切成三等份,中间夹着喜欢的奶油酱或卡式达酱也可以撒上oreo饼干屑。
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12:*三片堆叠起来后在上层挤出线条(应该要挤横的哈)并洒上无糖可可粉,再切成喜欢的大小即可。
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13:成品。