1:把小黄瓜、韭菜、洋葱清洗并切好备用。

2:小黄瓜依长度先切3~4段，每段再切留2公分。可将小黄瓜与筷子排成90度位置，用刀切小黄瓜因为有筷子挡着，所以小黄瓜不会切断。

3:烧一锅水约1000ml ，倒入5大汤匙的盐巴，水烧开放入切段的小黄瓜，离火放置20分钟后，将小黄瓜捞起用冷水冲。

4:准备醃料。将辣椒粉、鱼露、蒜泥、姜泥、洋葱、糖搅拌均匀后放入切段好的韭菜。

5:将醃料放入小黄瓜中，放入玻璃容器中，在室温下放置半天，再放入冰箱冷藏。